Plus de 70 ans d’histoire

    1938 : A cette époque, les grands bars sont surtout fréquentés par une clientèle étrangère fortunée, exigeante et qui aime tout particulièrement retrouver ses barmen préférés dans les palaces et les bars qu’elle fréquente. Franck Meyer au Ritz, Rudolph Slavik au George V, Harry Mac Elhone au New York Bar, Léon au Fouquet’s, Antoine Biolatto au Forum, Henri Gaucher au Weber, Jean Lopoïu au Plaza Athénée à Paris font partie des grandes figures d’alors, bientôt rejoints par Félix Cotto au Chatham et, en province, par Jules Moschietto du Carlton à Cannes, Victor Repaire de l’Hôtel de Paris à Monaco, Georges Martin de l’Hôtel Normandy à Deauville, J. Luisetti à Nice, Albert Monti du Noailles à Marseille ou Redento Torti du Golf Chantaco à Saint-Jean-de-Luz.

Ces grands professionnels se retrouvent souvent et, s’inspirant des associations existant déjà en Allemagne et en Italie, ils décident de créer l’Amicale des barmen de France présidée par Franck Meyer. Leur but : structurer la profession, la faire reconnaître au même titre que celles de maître d’hôtel ou de concierge, définir une charte de moralité, défendre conjointement les consommateurs et les producteurs en prônant les produits de marque et de qualité. « Faire respecter la veste blanche, disait Jean Lopoïu, et faire rayonner sur le monde la qualité par la sélection judicieuse des marques présentées à la clientèle ».    1939 – 1945 : Pendant la guerre, la vie de l’Amicale n’est pas mise en veilleuse pour autant. Les membres se réunissent et organisent des manifestations pour récolter des fonds qui permettent d’envoyer des colis aux prisonniers.    A la fin de la guerre, l’Amicale change de noms pour devenir l’Association des barmen de France.

   1951 : Après treize ans d’existence, l’ABF participe à la création de l’association internationale – International Bartenders Association – avec six autres pays d’Europe : l’Angleterre, le Danemark, la Hollande, l’Italie, la Suède et la Suisse. Et en 1952, le premier concours international de cocktails est organisé à Paris sous l’égide de la marque Cinzano.

A la même époque, un traiteur du nom de Charles Rowan Scott, amoureux de la profession, propose à l’Association d’organiser un concours national pour les jeunes barmen : la fameuse Coupe Scott qui élit, depuis, chaque année, le meilleur jeune professionnel.    1958 : Les troupes ont grossi et l’Association des barmen de France joue un rôle important au sein de l’IBA. C’est ainsi que Félix Cotto qui est Président de l’ABF depuis 1952, devient Vice-Président Europe de l’IBA et organise le meeting IBA à Paris. Après 20 ans de présidence, en 1972, c’est Michel Bigot qui lui succède à la tête de l’association française.

   1979 : Daniel Willems (Chef Barman du Concorde La Fayette à Paris) prend à son tour les rênes de l’ABF alors que Michel Bigot (Chef Barman de l’Hôtel Ritz à Paris) est devenu Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et président en 1981 pour deux mandats. Une génération particulièrement solidaire et dynamique se met en place , désireuse de contribuer au renom de l’association.

   1983 : Michel Bigot et Daniel Willems demandent à Patrick Bouis, journaliste, de créer un nouveau magazine qui relatera la vie de l’association et les nouvelles des maisons de champagne, spiritueux et autres produits « bar », se détachant ainsi de la revue corporatiste Amphytrion.

  

1984 : Cette nouvelle génération va de l’avant et souhaite réaliser le vœu le plus cher des « anciens » : mettre en place une formation professionnelle sanctionnée par un diplôme d’état. Les premiers travaux d’approche commencent en 1975 sous l’impulsion de Michel Bigot, Daniel Willems, Sylvain Laperlier, Alain Gandhour, Christian Maas,  René Delvincourt, Christian Simon, Gilbert Scatena, pour ne citer qu’eux. Cinq ans seront nécessaires pour aboutir à la création de la Mention complémentaire Bar qui permet de former aujourd’hui, en France,  près de 500 élèves par an dans 50 établissements scolaires différents. Un concours réservé aux élèves des MCB est créé dans la foulée : le Shaker des écoles hôtelières.

   Entre temps, de 1979 à 1989, l’ABF va organiser cinq concours internationaux : trois concours de cocktails européens à Cannes en 1980, à Strasbourg en 1982 et à Reims en 1984, le meeting IBA de 1986 à Deauville et les Championnats du monde de cocktails IBA à Paris en 1988.

   1989 : Christian Simon (Chef Barman du Concorde La Fayette à Paris) en 1989 et Gilbert Scatena (Chef Barman de l’Hôtel Royal Monceau à Paris) en 1992 vont succéder à Daniel Willems qui signe, juste au moment où il part vers d’autres horizons professionnels, les documents pour la création du Brevet professionnel.

   Les régions de l’ABF ont fini par couvrir tout le territoire : la région Alsace est créée en 1962 par le Président René Courjoux, la région Aquitaine en 1974  par le Président Jacky Vignal, la région Provence Côte d’Azur en 1977 par le Président Maurice Zivacco, la région Bretagne Pays-de-Loire en 1979 par le Président Alain Nevers, la région Rhône-Alpes en 1981 par le Président Eddie Brise, la région Midi-Pyrénées en 1982 par le Président Guy Kervella, la région Monaco en 1989 par le Président Roger Girardi, la région Martinique en 1991 par le Président Jean Coco, la région Touraine Poitou en 1999 par le Président Jean-François Born, la région Paris Île-de-France étant rattachée au Bureau national.

2001 : Après 9 ans de présidence, le Président Gilbert Scatena passe la main à Guy Musart. Le nouveau président souhaite consolider les relations avec les professeurs des Mentions complémentaire Bar qui, sous la houlette de son Président, Henri Di Nola, ont créé une association : l’APEB (Association des professeurs enseignant en bar). Les professeurs prennent une part active à l’organisation des différents concours.    La région Auvergne est créée en 2006 avec comme Président Jean-Marc Philippon.

   2005 : Le Flairtending fait son entrée dans le Concours national et le magazine Le Shaker dont France Bouis est Rédactrice en chef sort son 100^enuméro avant de rejoindre le Groupe Michel Burton Communication.

   2008 : L’ABF fête son 70^eanniversaire à la Maison de la Mutualité à Paris. Pour l’occasion, les concours organisés officiellement par l’association - Le Shaker des écoles hôtelières, la Coupe Scott, Le Concours national de cocktails classiques et le Concours national de flairtending - sont regroupés dans une nouvelle formule baptisée « Le Forum du Bar ».

   Cette même année, Guy Musart dépose une demande officielle au Comité d’organisation des expositions du travail pour la création du MOF Bar (Meilleur ouvrier de France). Un groupe de travail composé de barmen confirmés et de professeurs de MCB se réunit autour de Guy Musart, président de classe et d’Henri Di Nola, vice-président, pour mettre en place les protocoles.

   2009 : Pour sa 2^eédition, le Forum du Bar est décentralisé et organisé à Toulouse avec la collaboration précieuse de la région Midi-Pyrénées et de son Président Michel Lambert.

La région de Monaco souhaite reprendre son indépendance.

2010 : L’ABF met en chantier des travaux de restructuration. Après avoir complètement rénové ses locaux de la rue Villebois-Mareuil à  Paris 17e, elle  s’apprête à lancer son site internet.    Le 3eForum du Bar fut organisé à Lyon les 6 et 7 Juin 2010 avec la collaboration des membres de la région Rhône-Alpes.    Les épreuves de qualification du MOF Barman vont se dérouler le 10 novembre 2010 au Lycée de Saint-Quentin-en-Yvelines (78).